Butter, Zucker und Vanillin-Zucker schaumig rühren. Dann nacheinander Eier, Zitronenschale, Gewürze und Rum zugeben. Mehl, Haferflocken, Stärke und Backpulver mischen und kurz unterziehen. Zuletzt die steifgeschlagenen Eiweiße unterheben.
Eine Kastenform (30 cm Länge) fetten und den Boden mit einem Eßlöffel Teig bestreichen. Unter dem vorgeheizten Grill, oder aber im vorgeheizten Backofen bei höchster Temperatur, l-2 Min. goldgelb backen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
Zuletzt den fertigen Kuchen noch einmal 5 Min. in den heißen Backofen schieben. Danach aus der Form stürzen, rundherum mit erwärmter Konfitüre bestreichen und auskühlen lassen. Kuvertüre schmelzen und den Kuchen damit bestreichen.
