1. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Das Mehl. Speisestärke und Backpulver vermischen, darübet sieben und unterheben.
2. In eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform von 26 cm Durchmesser füllen, glatt streichen.
Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 180 C, Umluftherd 160°, Gas Stufe 2-3. Backzeit: ca. 30 Minuten.
3. Den Boden rund 10 Minuten nach dem Backen auf ein Kuchengitter stürzen, wenn nötig Backpapier abziehen. Wenn er völlig ausgekühlt ist, 2 x durchteilen, den oberen Boden gerade schneiden. Alle Böden mit je 50 g Kirschmarmelade bestreichen. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, mit einen Tortenring oder dem Springformrand umschließen.
4. Die Kirschen gut abtropfen lassen, den Saft auffangen und auf 200 ml mit Wasser auffüllen. Die Kirschen klein würfeln. Die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Den Kirschsaft mit dem Zucker erwärmen. Die gut ausgedrückte Gelatine darin unter Rühren auflösen. Das Joghurt einrühren, 600 g Sahne steif schlagen, mit den Kirschen unterheben.
5. Die Hälfte der Füllung auf den Boden im Tortenring füllen, glatt streichen. Mit dem 2. Boden mit der Marmeladenseite nach oben abdecken, die restliche Creme einfüllen, glatt streichen und mit dem letzten Boden abdecken. Im Kühlschrank in mindestens 2 Stunden gut durchkühlen lassen.
6. Das Marzipan mit dem gesiebten Puderzucker verkneten. Gut die Hälfte der Masse grün einfärben, Sterne ausstechen und versetzt auf-einandet zu 3 Tannenbäumen setzen, mit je 1 Zahnstocher in der Mitte stabilisieren. Aus dem restlichen grünen Marzipan Baumspitzen formen. Mit Honig Goldperlen auf die Bäume kleben und mit Puderzucker bestäuben.
7. Das restliche Marzipan teilen, einen Teil rot einfärben. Die ungefärbte Hälfte erneut teilen, einen Teil mit Kakaopulver für Sack, Augen und Schuhe braun einfärben. Aus dem restlichen Marzipan Kopf, Hände und Bommel für die Mütze formen. Etwas von der Masse für den Bart durch ein Sieb drücken. Den Nikolaus nach unserem Foto formen, mit Zahnstochern zusammenstecken, die Mütze und den Bart zusätzlich mit Honig ankleben.
8. Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen, den Ring entfernen. Die restliche Sahne mit dem Sahnefestiger steif schlagen, die Oberfläche und den Rand der Torte damit einstreichen, mit den Schokoraspeln bestreuen, mit Sahnetupfen verzieren.
9. Die Marzipandekoration auf die Torte setzen, einen Holzstapel aus Nusswaffeln dazwischen setzen, mit Gold- und Silberperlen verzieren und mit Puderzucker (als Schnee) bestäuben.
