1. Eine 18 cm große Springform am Boden fetten. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Für den Teig die Butter schmelzen lassen, vom Herd nehmen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Die Eigelbe mit 2 EL warmem Wasser und dem Zucker hell-cremig schlagen. Den Eischnee daraufgeben. Die Speisestärke mit dem Mehl mischen und über den Eischnee sieben, alles locker vermengen. Zuletzt die zerlassene Butter vorsichtig unterrühren.
3. Etwa 5 EL Teig in der vorbereiteten Form verstreichen, sofort im Ofen in 8 bis 10 Minuten goldgelb backen.
4. Die Form aus dem Ofen nehmen. den Springformrand vorsichtig lösen, Den Biskuit mit einer Palette vom Boden lösen und auf ein Kuchengitter heben, darauf auskühlen lassen.
5. Die Form wieder schließen, den Boden erneut einfetten. Nacheinander aus dem Teig 3 Böden backen, fertige Böden stapeln.
6. Für die Creme die Milch mit Zucker. Speisestärke. Vanille und Kaffeepulver in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen, vom Herd nehmen. Die Schokolade hacken und unter Rühren in der Vanillecreme schmelzen. Die Creme abkühlen lassen, zwischendurch mehrmals umrühren. Anschließend die Butter cremig rühren, nach und nach die Schokocreme unterrühren.
7. Einen Tortenring um den unteren Biskuitboden befestigen. Die drei Böden mit etwas Schokoladencreme dazwischen zusammensetzen, auch die Oberfläche mit Creme bestreichen. Etwas Creme für den Rand beiseite stellen, Die Torte etwa 2 Stunden kühl stellen, bis die Creme fest ist.
8. Das Marzipan mit 50 g Puderzucker weichkneten. Dünn ausrollen, kleine Sterne mit etwa 3 cm Durchmesser daraus ausstechen.
9. Den Tortenring vorsichtig lösen. Die Torte auch am Rand mit der Schokocreme überziehen. Die Marzipanster-ne an den Rand der Torte drücken und dekorativ obenauf legen.
