1. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen, die Form gründlich fetten.
2. Die Butter mit dem Honig und der Ananaskonfitüre gut cremig rühren, dann die Eier unterschlagen. Die Kokosraspel mit Backpulver. Vanille, Mehl, den Sultaninen und den Schokoladentröpfchen mischen und unterrühren.
3. Den Teig in die vorbereitete Form umfüllen und auf der zweiten Schiene von unten im Ofen etwa 40 Minuten backen. Kurz in der Form abkühlen lassen, dann stürzen.
4. Zum Garnieren die Kokosraspel in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten. Die Ananaskonfitüre in einem kleinen Topf leichl erwärmen und mit einem Pinsel auf dem Kuchen verteilen, die Kokosraspel aufstreuen. Mit Ananasslücken verzieren.
5. Die Kuvertüre hacken und in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen lassen. Feine Linien über den Kranz träufeln. Fest werden lassen.
