1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine 18 cm große Springform am Boden fetten.
2. Die Butter schmelzen lassen. Das Eiweiß steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Salz. Zucker und 2 EL warmem Wasser hell-cremig rühren. Den Eischnee darauf setzen, das Mehl und das Kakaopulver darüber sieben. Alles vorsichtig vermischen. zuletzt die Butter einrühren.
3. Den Teig in die vorbereitete Form geben und sofort im Ofen knapp 15 Minuten backen. Auskühlen lassen, danach quer halbieren.
4. Für die Trüffelcreme die Kuvertüre hacken, mit Sahne und Maraschino in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Abkühlen lassen.
5. Die Butter cremig rühren, nach und nach die Trüffelcreme unterrühren.
6. Die Konfitüre erwärmen, die beiden Tortenböden damit bestreichen. Die Böden mit etwas Trüffelcreme dazwischen zusammensetzen. Rundherum mit Trüffelcreme bestreichen, dabei auf der Oberfläche die Creme mit einem Löffel wellen-oder flockenartig formen. Die Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen.
