Für den Biskuit Boden einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 150 g Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unterheben. Masse in die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 180°C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für die Sahnecreme 150 g Zimtsterne im Universalzerkleinerer fein hacken. Biskuit zweimal waagercht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring stellen. Mit gut 1/3 Preiselbeeren bestreichen, dabei 1 cm Rand frei lassen. 75 g Zucker und Sahnesteif mischen. 250 g Sahne und Schmand steif schlagen, dabei Zuckermischung einrieseln lassen. Brösel unterheben.
Hälfte Sahnecreme auf den unteren Boden streichen. 2. Boden darauflegen. Mit Vä Preiselbeeren bestreichen. Restliche Sahnecreme daraufstreichen. 3. Boden darauflegen. Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen. Marzipan und Puderzucker verkneten. Auf Backpapier rund (26 cm 0) ausrollen. In 16 Tortenstücke schneiden und die Spitze etwas aufrollen.
400 g Sahne steif schlagen. Torte mit ca. Hälfte Sahne einstreichen. Rest Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Mandelblättchen an den Tortenrand drücken. Marzipanstücke auf die Torte setzen. Jedes Marzipanstück mit 1 Sahnetuff verzieren. Mit Zimtsternen und übrigen Preiselbeeren verzieren und mit Zimt bestäuben.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std. + Wartezeit mind. 4 Std. STÜCK ca. 520 kcal E 9 g • F 30 g • KH 49 g
