Mandeln rösten. Eier trennen. Eiweiße, 3 EL kaltes Wasser, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz steif schlagen. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Zimt und Backpulver mischen, mit Mandeln unter die Eischaummasse heben.
Masse in einer gefetteten, bemehlten Springform (ca. 26 cm 0) glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. Abgeriebene Orangenschale und Hälfte abgeriebene Zitronenschale unter die Kirschgrütze rühren. 2 Blatt Gelatine aus-drücken, mit 2 EL Zitronensaft in einem Topf auflösen. 1-2 EL Kirschgrütze unter die Gelatine rühren, dann unter die übrige Grütze rühren.
Quarksorten, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 2 EL Zitronensaft und übrige abgeriebene Zitronenschale verrühren. 8 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und mit ca. 2 EL Quarkcreme verrühren. Dann unter die übrige Creme rühren. Sahne steif schlagen, unterheben.
Biskuit waagerecht so durchschneiden, dass der untere Boden etwas dicker ist als der obere Boden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring um den Boden stellen. Ca. 2/3 der Quarkcreme auf dem Boden glatt streichen. Kirschgrütze, bis auf ca. 125 g, darauf verteilen. Übrige Creme darauf glatt streichen und mit einer Gabel marmorartig durchziehen.
Aus dem oberen Biskuitboden verschieden große Tannenbäume ausstechen. Biskuitboden auf die Creme legen, andrücken, die Tannenbaum-Vertiefungen mit der übrigen Kirschgrütze füllen. Die Torte ca. 4 Stunden kalt stellen.
Die Torte aus dem Tortenring lösen. Mit Puderzucker bestäuben und mit den Tannenbäumchen verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 250 kcal E 10 g, F 10 g, KH 31 g
