3 Eier trennen, Eiweiße und 3 EL Wasser steif schlagen. 120 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver daraufsieben, unterheben. Springformboden (26 cm 0) mit Backpapier auslegen. Masse einfüllen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen.
Kuvertüre hacken. 500 g Sahne erwärmen, Kuvertüre darin schmelzen. Masse halbieren, in 2 Schüsseln geben. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Boden waagerecht teilen. Oberen Boden in 16 Tortenstücke teilen. Schüssel (ca. 26 cm 0; 4 1 Inhalt) mit Folie auslegen. Mit Teigstücken auslegen.
Gelatine einweichen. 2 Eier trennen. Eigelbe und 50 g Zucker cremig schlagen. Sekt und Saft unterrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, unter die Creme rühren. Kalt stellen. 100 g Sahne und Eiweiße getrennt steif schlagen. Beides unterheben. Auf den Teig füllen.
Amarettini zerbröseln, auf der Creme verteilen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Schokocreme cremig aufschlagen. Auf die Amarettini streichen. 2. Boden auflegen, ca.
1 Stunde kalt stellen. Torte stürzen, Folie abziehen. 1/3 von Rest Schokocreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Mit dem Rest Creme Torte einstreichen. 150 g Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben. Torte mit Kakao, Sahne und Schokocreme verzieren.
Tipp: Torte mit Gold- und Silberperlen bestreuen.
Zubereitung: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: ca. 3 Std. Pro Stück: ca. 470 kcal E 8 g, F 30 g, KH 40
