Milch, bis auf 6 EL, aufkochen. Puddingpulver, 3 EL Zucker und 6 EL Milch glatt rühren. In die Milch rühren, aufkochen und 1 Minute köcheln. Kurz abkühlen lassen, in
eine Schüssel füllen und direkt auf der Oberfläche mit Folie bedecken, auskühlen lassen. 50 g Walnüsse grob hacken.
25 g Butter schmelzen. 1 Ei trennen. Eiweiß und 25 g Zucker steif schlagen. Eigelb unterrühren. 10 g Stärke und 15 g Mehl unterheben. Flüssige Butter und gehackte Walnüsse unterheben. Boden einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse glatt einfüllen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 8-10 Minuten backen. Herausnehmen, stürzen, Papier abziehen und auskühlen lassen. Zwei weitere Biskuitböden backen. Dabei Nüsse einmal durch Rote Bete und einmal durch Mohn ersetzen.
250 g Butter cremig aufschlagen. Pudding glatt rühren und unterrühren. Walnussboden auf eine Tortenplatte legen, mit einem Tortenring umschließen. 1/3 Creme daraufstreichen. 100 g Preiselbeeren darauf verteilen. Rote-Beete-Boden auflegen, 1/3 Creme und Rest Preiselbeeren darauf verteilen. Mohnboden auflegen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
Rest Zucker schmelzen. 75 g Nüsse darin wenden. Auf Backpapier verteilen, auskühlen lassen. Tortenring lösen, Tortenrand mit Rest Creme bestreichen. Nüsse andrücken. Puderzucker und Cranberrysaft verrühren. Glasur auf dem Kuchen verteilen, glatt streichen und ca. 1.Stunde kalt stellen.
Tipp: Torte mit Marzipandecke statt Zuckerguss verzieren.
Zubereitung: ca. 1% Std. Wartezeit: ca. 3 Std. Pro Stück: ca. 400 kcal E 4 g, F 25 g, KH 38 g
