Rotwein, Orangensaft und 1 Päckchen Vanillin-Zucker erhitzen. Vom Herd nehmen. Glühfix-Beutel darin ca. 5 Minuten ziehen lassen. Beutel herausnehmen, Glühwein auskühlen lassen. Eine Springform (26 cm 0) mit Rohrbodeneinsatz fetten und mit Paniermehl ausstreuen.
Schokolade grob hacken. Fett, Zucker, Salz und 1 Päckchen Vanillin-Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Kakao, Backpulver und gemahlene Mandeln mischen, im Wechsel mit dem Glühwein kurz unterrühren. Gehackte Schokolade und 100 g Mandelkerne unterheben. In die Form streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Auskühlen.
Belegkirschen, Pistazien und 100 g Mandeln grob hacken. Puderzucker, Rum und Zitronensaft glatt verrühren. Kuchen mit der Hälfte Guss überziehen. Kirschen, Mandeln und Pistazien darauf streuen. Rest Guss darauf verteilen. Trocknen lassen. Den Schoko-Punsch-Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std. Wartezeit ca. 2 Std. Stück ca. 360 kcal / 1510 kJ E 6 g, F 19 g, KH 36 g
