75 g Zucker und Lebkuchengewürz mischen. 3 Eier trennen. Eiweiße und 2 EL Wasser steif schlagen, Zuckermix dabei einrieseln lassen. Eigelbe unterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und darübersieben. Mit gemahlenen Mandeln unterheben. Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Aprikosen abgießen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Biskuit waagerecht so durchschneiden, dass der untere Boden dicker als der obere ist. Tortenring um den untersten Boden stellen. Von der Zitrone die Hälfte der Schale abreiben, den Saft auspressen.
4 Eier trennen. Eigelbe, 100 g Zucker und Zitronenschale verrühren. Wein unterrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit Zitronensaft verrühren, in die Creme rühren. Kalt stellen. 200 g Sahne steif schlagen. Eiweiße mit 2 EL Zucker steif schlagen. Wenn die Creme geliert, erst Sahne, dann Eischnee unterheben. Ca. l/4 der Creme auf
den Boden streichen. Mit Aprikosen belegen. Rest Creme daraufgeben. 2. Boden daraufsetzen. Über Nacht kühlen.
Mandelblättchen rösten. 600 g Sahne steif schlagen. Tortenring lösen. Die Torte mit lA der Sahne einstreichen. Übrige Sahne in Tuffs daraufgeben, Rand mit Mandeln verzieren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Std. Wartezeit: ca. 15 Std. pro Stück: ca. 360 kcal E 7 g, F 23 g, KH 27 g
