Für den Biskuit Boden einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen. Butter schmelzen, lauwarm abkühlen lassen. Eier trennen. Eiweiß in einer großen Schüssel mit den Schneebesen des Rührgerätes steif schlagen. Zucker und 1 Prise Salz dabei einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unter die Eiercreme heben. Butter unterrühren. Masse in die Form füllen, glatt streichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Kirschen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Saft und 1 Päckchen Vanillezucker aufkochen. Stärke und 2-3 EL Wasser glatt rühren. Topf vom Herd ziehen, angerührte Stärke einrühren. Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Kirschen unterheben, auskühlen lassen.
Boden zweimal waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Kompott darauf verteilen, am Rand ca. 1 cm frei lassen.
750 g Sahne mit übrigem Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Hälfte Sahne auf den Kirschen verstreichen. Mittleren Boden auflegen. Zweite Sahnehälfte daraufstreichen. Mit dem Löffelrücken Mulden in die Sahne drücken. Konfitüre glatt rühren, darin verteilen. Mit oberem Boden bedecken und ca. 1 Stunde kalt stellen.
Übrige Sahne steif schlagen und die Torte rundherum damit einstreichen. Baiser zerbröseln. Torte damit bestreuen. Mit Zuckerstangen und Papiergirlande verzieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/4 Std. + Wartezeit ca. 2 1/2 Std. STÜCK ca. 410 kcal E 6 g • F 26 g • KH 35 g
