Orange heiß waschen, trocken reiben, Schale abreiben. Orange auspressen. Ca. 100 ml Saft, Wein, Gewürze und Schale aufkochen, auskühlen lassen. Eier trennen. Eiweiß
und 3 EL Wasser steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Mehl, Stärke und Backpulver unterheben. Boden einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen. Masse einfüllen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175 C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Form lösen und Kuchen auskühlen lassen.
Punsch durchsieben. Pflaumen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Früchte halbieren. 5 EL Saft, 2 EL Zucker und Puddingpulver verrühren.1/4 I Punsch und 100 ml Saft aufkochen, Puddingpulver einrühren, aufkochen lassen. Pflaumen unterrühren. Biskuit waagerecht halbieren. Um ersten Boden einen Tortenring schließen. Kompott daraufgeben. Zweiten Boden daraufsetzen und kalt stellen.
6 Blatt Gelatine einweichen. Frischkäse, 1/4 l Punsch, Creme fraîche, Vanillinzucker und 70 g Zucker verrühren. Sahne steif schlagen. 250 g Creme und 1/3 Sahne abmessen, kalt stellen. Gelatine auflösen. 3 EL Creme einrühren, in übrige Creme rühren. Sahne unterheben. Eine Schüssel (ca. 26 cm 0; ca. 3 I Inhalt) mit Folie auslegen und Creme einfüllen. Ca. 15 Minuten kalt stellen. Boden auf die Creme setzen, ca. 1 1/2 Stunden kalt stellen.
3 Blatt Gelatine einweichen, ausdrücken, auflösen. 2 EL der übrigen Creme einrühren, alles in Rest Creme rühren. Übrige Sahne unterheben, kalt stellen. Torte stürzen, mit Creme bestreichen. Torte mit Baisertuffs und Silberperlen verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 2/3 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 370 kcal E 6 g, F 21 g, KH 35 g
