Eier trennen. Butter, 60 g Zucker und Salz cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren. Mandeln, Paniermehl und Backpulver unterrühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben.
Masse in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Springform (26 cm 0) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150”C/Gas: S.tyfe 2) 25-30 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen.
Gelatine einweichen. Pfirsiche abtropfen lassen. Mit Ausstechformchen einige kleine und große Sterne ausstechen. Übrige Früchte klein schneiden. Schmand, Zitronensaft und 50 g Zucker verrühren. Likör unterrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. 2 EL Creme in die Gelatine rühren. Angerührte Gelatine in die übrige Creme rühren.
200 g Sahne steif schlagen, Vanillinzucker dabei einrieseln lassen, unter die Creme heben. Etwas Creme am Tortenbodenrand verteilen. Waffelröllchen senkrecht daraufstellen, übrige Creme einfüllen. Die Torte ca. 2 Stunden kalt stellen.
Torte vorsichtig aus dem Springformrand lösen. 150 g Sahne steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Tupfen um den Tortenrand spritzen. Leicht mit Kakao bestäuben und mit Pfirsichsternen verzieren.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 430 kcal E 8 g, F 28 g, KH 29 g
