Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Zucker, Vanillinzucker und Salz dabei einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben, unterheben. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 "C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen.
Stärke mit etwas Wasser verrühren. Preiselbeeren in einem Topf aufkochen lassen. Zimt und Stärke einrühren, nochmals aufkochen und abkühlen lassen. Biskuitboden auf ein Geschirrtuch stürzen. Backpapier abziehen. Zweites Tuch darauflegen und auskühlen lassen. Boden waagerecht halbieren. Eine Hälfte mit Preiselbeeren bestreichen. Andere Hälfte darauflegen und kalt stellen.
5 EL Wasser mit 250 g Puderzucker verrühren. 1-2 EL Guss in einen Gefrierbeutel füllen. Kuchen mit Rest Guss bestreichen, trocknen lassen. Marzipan halbieren, eine Hälfte rot, die andere grün färben. Marzipan auf etwas Puderzucker ausrollen, mit Ausstechförmchen weihnachtliche Motive ausstechen. Von dem Gefrierbeutel eine kleine Ecke abschneiden. Marzipanfiguren mit restlichem Guss verzieren. Kuchen in Stücke schneiden, Marzipanmotive darauf verteilen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Stück: ca. 300 kcal E 5 g, F 5 g, KH 61 g
