Eier trennen. Eiweiß, 3 EL Wasser und Salz steif schlagen. 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver unterheben. Boden einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen. Masse einfüllen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 C/Umluft 175°C/Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen.
Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 4 EL Saft, Puddingpulver und 2 EL Zucker glatt rühren. Rest Saft aufkochen, Puddingpulver einrühren, aufkochen, ca. 1 Minute köcheln lassen. Kirschen unterheben. Kompott abdecken, abkühlen lassen.
Biskuit auskühlen lassen, Form lösen. Boden zweimal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden mit einem Tortenring umschließen. Kirschkompott daraufstreichen. Den mittleren Boden darauflegen. 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 EL Zucker und Sahnefestiger mischen. 250 g Sahne steif schlagen, Zuckermischung dabei einrieseln lassen. Mohn-Back unterheben. Sahne-Mohn-Mischung auf den mittleren Boden streichen, den dritten Boden daraufsetzen.
Konfitüre erhitzen, durch ein Sieb streichen. Torte damit rundherum einstreichen. Marzipandecke entrollen, mit der Folienseite nach oben auf die Torte legen. Marzipandecke andrücken, evtl. überstehendes Marzipan abschneiden. Mandeln rösten. 100 g Sahne steif schlagen. 16 Sahnetuffs auf die Torte spritzen. Mit Mandeln und Dekor verzieren.
Zubereitungszeit; ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 370 kcal E 6 g, F 18 g, KH 45 g
