Eier trennen. Eiweiße und 3 EL Wasser steif schlagen, 100 g Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver unterheben. Boden einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen. Masse hineingeben. Im heißen Ofen bei 175 °C ca. 25 Minuten backen. Auskühlen, Papier abzie-hen. Biskuit 2-mal waagerecht durchschneiden. Um unteren Boden Tortenring legen.
Mandarinen abtropfen. 400 g Sahne steif schlagen. Schmand, 75 g Zucker, Zitronensaft und -schale verrühren: Sahne unterheben. Hälfte Creme auf 1. Boden streichen. Hälfte Mandarinen darauflegen. 2. Boden daraufgeben, mit Likör beträufeln. Mit übriger Creme und Mandarinen belegen. Mit 3. Boden bedecken. Ca. 6 Stunden kühlen.
Amarettini, bis auf einige zum Verzieren, in einen Gefrierbeutel füllen, zerbröseln. Torte mit Puderzucker bestäuben. Keksbrösel an den Rand drücken. 100 g Sahne steif schlagen, Tuffs auf Torte spritzen. Mit Mandarine und übrigen Amarettini verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. (ohne Wartezeit) Pro Stück: ca. 350 kcal E 5 g, F 23 g, KH 29 g
