50 g Butter schmelzen. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, 175 g Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln unterrühren. Boden einer Springform (26 cm) mit Papier auslegen. Masse in die Springform füllen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C) 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
200 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Vom Herd ziehen. 25 g Butter darin schmelzen. Nussmischung unterrühren. Auf geöltes Stück Alufolie verteilen. Dabei ca.
12 Nüsse zum Verzieren getrennt darauflegen, auskühlen lassen. Karamellnüsse grob hacken. Im Universal-Zerklei-nerer fein mahlen, ca. 2 EL zum Verzieren beiseitestellen.
Sahne in 2 Portionen steif schlagen, Vanillin-Zucker und Festiger einrieseln lassen. 1/4 Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Unter die übrige Sahne 5 EL Rum und die gemahlenen Nüsse heben.
Boden 2-mal waagerecht durchschneiden. Auf unteren Boden Hälfte Pflaumenmus streichen. 1/3 Nusssahne daraufgeben. 2. Boden darauflegen, mit 2 EL Rum beträufeln, Rest Mus daraufgeben.
Mi Sahne daraufstreichen. Mit oberem Boden bedecken, mit 2 EL Rum beträufeln. Torte mit Rest Nusssahne einstreichen, mit Sahnetupfen verzieren. Ca. 2 Std. kühlen. Mit Rest Nüssen verzieren.
Zubereitung: ca. 1 1/4 Stunde (ohne Wartezeit) Pro Stück: ca. 560 kcal E 9 g, F 34 g, KH 51 g
