Aprikosen im Saft einweichen. Backofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/Umluft: 160 Grad). Die Butter und 200 g Zucker und die Zitronenschale verrühren. 4 Eier unterschlagen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, mit der Milch unterrühren. Die Aprikosen abgießen, hacken und mit dem Mohnback unter den Teig heben. Gut die Hälfte des Teiges auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen, 10 Min. vorbacken.
Marzipan mit Puderzucker und Orangenlikör verkneten. Zwischen Frischhaltefolie dünn ausrollen. In Streifen schneiden, auf dem abgekühlten Teigboden verteilen. 4 Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. Eigelbe mit dem Quark, Frischkäse, 200 g Zucker, Kokoslikör, Zitronensaft und dem Puddingpulver verrühren. Eischnee unterheben. Die Quark-Masse auf den Kuchenboden streichen.
Nun den übrigen Kuchenteig löffelweise auf die Quarkmasse geben. Auf der Mittelschiene ca. 40 Min. backen. Dann vollständig abkühlen lassen und mit den Kokosflocken und den Schoko-Sternen verzieren.
Zubereitung: 60 Min. Backen: 50 Min. Pro Stück: 315 kcal KH: 35 g, F: 15 g, E: 8 g
