1. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie gewickelt über Nacht kalt stellen. Am nächsten Tag kurz durchkneten.
2. Teig auf wenig Mehl etwa 1 cm dick ausrollen. Eine Teigplatte etwas größer als die Springform (28cm Durchmesser) ausrollen und den Teig in die gefettete Form legen, dabei einen 2 cm hohen Rand formen. Aus dem restlichen Teig Sterne ausstechen. Die Konfitüre auf dem Teigboden verstreichen und die ausgestochenen Motive darauf verteilen. Eigelb und Sahne verquirlen und auf die Motive streichen. Die Torte mit Mandelblättchen verzieren.
3. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 40 Min backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vor dem Anschneiden mit Puderzucker bestäuben.
