1. Kirschen waschen und abtropfen lassen. Eier trennen. Eigelb mit 4 EL Wasser schaumig schlagen. Zucker zugeben und icremig schlagen. Rum-Back und Zimt einrühren. Mehl, Stärke, Backpulver und Kakao mischen und in die Eimasse rühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben.
2. Springform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben. Boden im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 20 Min backen. Auskühlen lassen und Boden waagerecht durchschneiden. Einen Boden in die Springform zurücklegen, mit Paniermehl bestreuen und mit Fruchtaufstrich bestreichen. Kirschen darauf verteilen.
3. Für die Füllung Frischkäse mit Schokoladensauce, Puderzucker, Kakao und Zimt verrühren. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und zügig unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Hälfte der Füllung auf den Boden geben.Zweiten Boden darauf legen und restliche Füllung darauf verstreichen. Mind. 2 Std. kaltstellen.
4. Für die Dekoration Sahnesteif schlagen und auf der Torte verteilen. Borkenschokolade mit einem Messer grob hobeln und in der Tortenmitte anrichten. Kakaopulver darüber sieben.
