Eier trennen. Eigelbe, 75 g Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale und Zimt verrühren. Eiweiße und 1 Prise Salz steif schlagen, 75 g Zucker einrieseln lassen. Unter die Eimasse heben. Mehl unterheben. Boden einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen. Masse einfüllen. Bei 175 °C (Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen, Form lösen, Papier abziehen. Boden waagerecht dritteln.
Gelatine einweichen. 600 g Sahne steif schlagen, 50 g Zucker dabei einrieseln lassen. Krokant unterheben. Gelatine auflösen, Likör und 3 EL steife Sahne einrühren. Unter Rest Sahne heben. Um unteren Boden den Formring legen. Sahne und Böden einschichten. Mit 3. Boden abschließen. Torte mind. 30 Minuten kalt stellen.
100 g Sahne steif schlagen, Torte einstreichen. 50 g Puderzucker sieben, mit Marzipan verkneten und auf Puderzucker einen Streifen (7 x 80 cm) ausrollen. Streifen von der Schmalseite aufrollen und so um die Torte legen, dass der Rand oben etwas übersteht. Rest Marzipan verkneten, auf Puderzucker (28 cm 0) ausrollen. Marzipan (26 cm 0) ausstechen, auf die Torte legen. Über Nacht kühlen.
3 EL Zucker schmelzen, abkühlen lassen, bis er zähflüssig ist. Dünne Fäden ziehen, zu einem Nest formen. 100 g Sahne steif schlagen. Tupfen auf die Torte spritzen. Torte verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Stunden (Wartezeit nich eingerechnet) Pro Stück: ca. 420 kcal E 8 g, F 25 g, KH 41 g
