Kirschen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Für den Kirschpunsch 1/4 1 Saft abmessen, in einem kleinen Topf aufkochen. Glühweingewürz hineinhängen, ca. 10 Minuten darin ziehen und dann auskühlen lassen.
Eine Fettpfanne (ca. 32x39 cm; mind. 3,5 cm tief) fetten. Butter, Zucker, Vanillinzucker, 1 Prise Salz, Zimt, Kardamom und Nelken mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch kurz unterrühren. Kirschen in 2 Portionen unterheben.
Teig auf die Fettpfanne streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. Ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
Kuvertüre fein schneiden. Für den Zuckerguss Puderzucker sieben, mit 7-8 El Kirschpunsch glatt rühren (Rest Punsch anderweitig verwenden). Auf den Kuchen streichen, mit der Kuvertüre bestreuen und trocknen lassen.
Zubereitungszeit ca 45 Minuten, BACKZEIT ca. 40 Min. ABKÜHLZEIT ca. 30 Min. TROCKENZEIT ca. 3 Std. STÜCK ca. 350 kcal, 5 g E • 17 g F • 43 g KH
Lässt sich gut einfrieren
