Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/ Umluft: 180 Grad). Eier, 100 g Zucker, Biskuit perfekt und 4 EL Wasser 5 Min. cremig schlagen. Stärke, Mehl, Backpulver sieben und einrühren. Masse glatt auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen, auf der Mittelschiene ca. 10 Min. backen.
Heiße Biskuitplatte auf ein mit etwas Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen. Orangen-Marmelade erwärmen und auf den Biskuit streichen. Die Platte von einer Längsseite her fest aufrollen. So abkühlen lassen.
Orangen dick abschälen, dass die weiße Haut mitentfernt wird. Filets auslösen. Abtropfen lassen, Saft auffangen. Saft aus den Trennhäuten drücken. 125 ml davon abmessen und mit Zimt aufkochen. Die Orangenfilets einlegen. Vom Herd ziehen.
Nach Packungsangabe 3 Bl. Gelatine einweichen und im Orangenkompott auflösen. 30 Min. kühlen. Biskuitrolle in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In eine mit Frischhaltefolie ausgelegte runde Schüssel legen. Kompott einfüllen, 60 Min. kühlen.
Schmand, Mascarpone, 100 g Zucker verrühren. Creme halbieren, den Likör unter eine Hälfte ziehen. 3 Bl. Gelatine nach Packungsangabe auflösen, unterziehen und 30 Min. kühlen. Sahne steif schlagen, die Hälfte unter die Creme heben. Auf das Kompott streichen, ca. 30 Min. kühlen.
Schokolade hacken, im Wasserbad schmelzen. Unter resti. Mascarponecreme ziehen. Mit 3 Bl. aufgelöster Gelatine andicken, 30 Min. kühlen. Die Rest-Sahne unterheben, auf heller Creme verteilen. Charlotte 4 Std. kühlen. Stürzen. Evtl. mit Orangenschalen-Bäumchen verzieren.
Zubereitung: 80 Min.; Backen: 10 Min. Kühlen: 7 Std.; Pro Stück: 390 kcal KH: 31 g, F: 26 g, E: 6 g
