Eier trennen. Butter, 60 g Zucker und Salz cremig rühren. Eigelbe einzeln unterrühren. Mandeln, Paniermehl und Backpulver mischen, unterrühren. Eiweiße steif schlagen, portionsweise unterheben. Masse in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm 0) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten backen. Boden auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. Pfirsiche abtropfen lassen. Einige Sterne zum Verzieren ausstechen. Übrige Früchte würfeln. Schmand und Zitronensaft cremig rühren, 50 g Zucker und Likör unterrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit 5 EL Creme verrühren, in übrige Creme rühren. Kalt stellen.
200 g Sahne steif schlagen, Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Rand des Bodens mit etwas Creme bestreichen. Waffelröllchen senkrecht daraufstellen, übrige Creme in die Mitte füllen, glatt streichen. Torfe ca. 2 Stunden kalt stellen.
Torte aus der Form lösen. 150 g Sahne steif schlagen. Sahne als Tuffs auf die Torte spritzen. Mit Kakao bestäuben. Mit Pfirsichsternen verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 430 kcal E 8 g, F 28 g, KH 29 g
