Mandeln rösten und auskühlen lassen. Eier trennen. Eiweiße und 3 EL Wasser steif schlagen, Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, sieben und unterheben.
Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Mit Hälfte Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 8 Minuten backen. Biskuit aus dem Backofen nehmen und auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier abziehen. Biskuit von der Längsseite mit dem Tuch aufrollen und auskühlen lassen.
Sahne steif schlagen, Vanillin-Zucker und Sahnefestiger einrieseln lassen. Biskuit entrollen und mit Mus bestreichen. Sahne daraufstreichen, dabei an der oberen Längsseite einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen. Platte aufrollen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Rest Mandeln bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 190 kcal E 4 g, F 10 g, KH 21 g
