Nougat und Zartbitter-Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Lauwarm abkühlen lassen.
Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad). Eier, 5 EL Wasser, Zucker, Biskuit perfekt 5 Min. schaumig schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver sieben und unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und ca. 10 Min. backen. Mandelblättchen auf einem Blech verteilen, bei gleicher Temperatur 2-4 Min. mitrösten.
Biskuitplatte auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen. Konfitüre unter Rühren erwärmen, dünn auf den Biskuit streichen. Sahnesteif zur Sahne geben. Steif schlagen und portionsweise unter den Nugat-Mix ziehen. 2/3 davon auf der Konfitüreschicht verteilen. Die Biskuitplatte quer in 5 gleich große Streifen schneiden. Dann den ersten aufrollen, in die Mitte einer Tortenplatte setzen. Übrige Streifen wie eine Schnecke darumwickeln. Danach einen Tortenring darumstellen, 30 Min. kühlen.
Torte auslösen, mit der übrigen Sahne-Nugat-Masse überziehen. Die Mandelblättchen an den Rand drücken. 2 Std. weiterkühlen. Evtl. mit etwas Kakao bestäuben und mit Pralinen verzieren.
Zubereitung: 60 Min.; Backen: 10 Min. Kühlen: 2 Std. 30 Min. Pro Stück: 460 kcal KH: 47 g, F: 27 g, E: 7 g
