Backblech (ca. 35 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 4 EL kaltes Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 100 g Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl und Backpulver daraufsieben, mit Mandeln unterheben. Aufs Blech streichen.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten backen. Auf ein mit 3 EL Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier sofort abziehen. Biskuit samt Tuch von der Längsseite her aufrollen. Auskühlen lassen.
Biskuit entrollen. Mus bis auf 2 cm Rand daraufstreichen. Mit Gewürz bestreuen. Sahne steif schlagen, Sahnefestiger und 1 TL Zucker einrieseln. Aufs Mus streichen. Mithilfe des Tuches aufrollen. Mind. 4 Stunden kühlen.
Marzipan grob raspeln, mit 100 g Puderzucker verkneten. Auf etwas Puderzucker zum Quadrat (ca. 40 x40 cm) ausrollen. Rolle daraufsetzen. Ins Marzipan einrollen, dabei die Kanten etwas anfeuchten und andrücken. Überstehendes Marzipan abschneiden. Kuvertüre mit Plattenfett im heißen Wasserbad schmelzen. Rolle damit überziehen. Ca. 1 Stunde kühlen. Aus Rest Marzipan Sterne ausstechen. Rolle vorm Servieren mit Sternen, Schokoröllchen und Kakao verzieren.
Zubereitungszeit Ca. 1 1/4 Std. backzeit 10-12 Min. auskühl-/kühlzeit mind. 6 Std. Scheibe ca. 390 kcal 6 g E - 22 g F - 40 g KH
