1. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eier trennen, Eigelbe mit 100 g Zucker cremig rühren. Eiweiß mit 50 g Zucker steif schlagen, unterziehen. Amarettini, Nüsse, Mehl unterheben. Masse in mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) füllen, 35-40 Min. backen.
2. Gelatine einweichen. 100 g Zucker schmelzen, mit 100 ml Wasser ablöschen. Gelatine ausdrücken, im warmen Karamell auflösen. Amaretto einrühren. Quark mit Vanillezucker cremig rühren, 500 ml Sahne steif schlagen, unter den Karamell ziehen.
3. Biskuithalbieren. Tortenboden mit einem Ring umschließen. Mit Hälfte der Ouarkcreme bestreichen, 2. Biskuit darauf geben und mit übriger Ouarkcreme bedecken. Ca. 3 Std. durchkühlen lassen.
4. Übrigen Zucker karamellisieren, Walnüsse unterziehen, zu Häufchen formen. 300 ml Sahne mit »san-apart\" steif schlagen. Ringsum auf die Torte streichen. Mit Nusshäufchen, Schokoraspeln, evtl. Amarettini verzieren.
