h Für den Strudelteig
250 g Mehl
1 Pr. Salz
2 Eigelb
2 EL zerlassene Butter
2 EL Öl

h Für die Füllung und Verzierung
je 150 g qetrocknete Feigen und Pflaumen ohne Stein
100 g getr. Birnen
je 50 g geh. Orangeat und Zitronat
50 g Pistazien
100 g Butter
150 g Lebkuchen
2 EL Puderzucker

1. Mehl, Salz, Eigelbe, Butter und 125 ml lauwarmes Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zur Kugel formen, mit 1 EL Öl einpinseln und in Klarsichtfolie verpackt mind. 1 Std. bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

2. Die Feigen, Pflaumen sowie Birnen fein würfeln und mit Orangeat, Zitronat und den Pistazien mischen. Den Teig auf einem bemehlten Tuch dünn ausrollen und dünn mit dem restlichen Öl einpinseln. Mit dem Handrücken unter den Teig fahren und ihn so weit ausziehen, bis er hauchdünn ist. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.

3. Die Butter zerlassen, den Teig mit der Hälfte davon bepinseln. Die Lebkuchen zerbröseln und auf den Teig streuen. Mit der Fruchtmischung belegen, dabei die Ränder frei lassen. Die Ränder nach innen umschlagen. Den Strudel mit Hilfe des Tuches von der Längsseite her aufrollen. Mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Blech setzen und mit der restlichen Butter bepinseln. 40-50 Min. backen. Mit Puderzucker bestäuben