1/8 1 Rotwein
S EL Orangensaft
2 Pk Vanillin-Zucker
1 Beutel Glühfix (Gewürz-Zubereitung für Glühwein)
100 g Zartbitter-Schokolade
200 g Butter oder Margarine
200 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
250 g Mehl
1 1/2 EL Kakaopulver
1 Päckchen Backpulver
25 g gemahlene Mandeln
100 g ganze Mandeln ohne Haut
200 g Puderzucker
2 EL weißer Rum
2 EL Zitronensaft
50 g rote Belegkirschen
50 g Pistazienkerne
Fett und Paniermehl für die Form

Wein, Orangensaft und 1 Päckchen Vanillin-Zucker erhitzen. Vom Herd nehmen. Den Glühfix-
Beutel darin ca. 5 Minuten ziehen lassen. Beutel herausnehmen. Glühwein auskühlen lassen.

Zartbitter-Schokolade hacken. Das Fett, Zucker, Salz und 1 Päckchen Vanillin-Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Kakao, Backpulver und gemahlene Mandeln mischen, im Wechsel mit dem Glühwein unterrühren. Gehackte Schokolade und ganze Mandeln unter den Teig heben.

Den Teig in einer gefetteten, mit Paniermehl ausgestreuten Springform (26 cm 0) mit Rohrbodeneinsatz glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 1 Stunde backen. Auskühlen lassen.

Puderzucker, Rum und Zitronensaft glatt verrühren. Den Kuchen mit dem Guss überziehen. Belegkirschen halbieren, mit den Pistazien als Blüten darauf geben. Trocknen lassen.