Eier trennen. Das Eiweiß und 4 Esslöffel Wasser steif schlagen, Zucker und Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, unter die Masse heben.
Ein Backblech (35 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Hälfte der Masse längs auf eine Backblechhälfte streichen. Das Kakaopulver unter die übrige Masse rühren und auf die andere Backblechhälfte streichen.
Biskuit im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: nicht geeignet) 10-12 Minuten backen. Auf ein Geschirrtuch stürzen. Backpapier sofort abziehen. Auskühlen lassen.
Helle und dunkle Biskuitplatte voneinander trennen. Jede Platte zuerst in 6 Rechtecke (ca. 9x 10cm), dann in jeweils 3 Streifen (ca. 3x10 cm) schneiden.
Marzipan und Puderzucker verkneten, auf mit Puderzucker bestäubter Fläche dünn ausrollen. Je 4 Rechtecke (9 x 10 cm und 18 x 20 cm) ausschneiden. Marmelade erwärmen. Auf die kleineren Rechtecke je 3 Biskuitstreifen (z.B. dunkel, hell, dunkel) setzen und mit etwas Marmelade bestreichen. So fortfahren, so dass ein Schachbrettmuster entsteht und die Streifen verbraucht sind. Mit Marmelade bestreichen. Größeres Marzipanstück darauf legen, andrücken. Wie beschrieben 3 weitere Kuchen zubereiten.
Kuvertüre schmelzen. In Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden, Kuchen damit verzieren. Orangen in kleine Ecken schneiden, auf die Kuchen legen.
