Butter in Stücken, Mehl, Salz, Vanillin-Zucker, Zucker, 25 g gemahlene Mandeln und Ei glatt verkneten. Ca. 30 Minuten kühlen. Teig auf bemehlter Fläche zu einem Kreis (ca. 31 cm 0) ausrollen und in eine gefettete, mit Mehl bestäubte Tarteform mit Lift-off-Boden (28 cm 0) legen. Teigrand andrücken. Boden mehrmals einstechen.
Backpapier auf den Teigboden legen, Erbsen darauf streuen und im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 25 Minuten backen. Inzwischen die Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orangen in Scheiben schneiden und abtropfen lassen.
Marmelade durch ein Sieb streichen. Mürbeteigboden aus dem Ofen nehmen. Backpapier und Erbsen entfernen. Teigboden mit 25 g gemahlenen Mandeln bestreuen. Orangenscheiben fächerartig darauf legen. Mit Marmelade bestreichen, mit Mandelblättchen bestreuen. Im heißen Ofen auf mittlerer Schiene bei gleicher Temperatur weitere ca. 12 Min. backen.
Tarte aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Dann aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben. Mit Melisse verzieren. Dazu schmeckt Schlagsahne.
