Für den Mürbeteig alle Zutaten glatt verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen. Kirschen auftauen. 10 Stück zum Verzieren beiseite legen. Kirschsaft und Zucker aufkochen. Stärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren und in den kochenden Kirschsaft rühren. Aufkochen lassen und sofort die Kirschen unterziehen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm 0) ausrollen. Eine gefettete, mit Mehl bestäubte Springform (26 cm 0) damit auslegen. Teig am Rand andrücken. Teig mit Alufolie oder Backpapier belegen und die Erbsen einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 3, Umluft 160 °C) ca. 20 Minuten backen. Nach
15 Minuten Backzeit Alufolie mit Erbsen entfernen.
Kirschen auf dem Boden verteilen. Für die Makronen Marzipan fein würfeln bzw. grob raspeln und mit Puderzucker, Zitronenschale und den Eiweißen cremig rühren. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Am Kuchenrand sowie innen einen Marzipankranz spritzen. Mit Mandelstiften bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C, Gas: Stufe 4, Umluft: 180 °C) im oberen Drittel ca. 5 Minuten bräunen. Kuchen auskühlen lassen.
Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel füllen und den Kuchen mit Sahnerosetten verzieren. Mit restlichen Kirschen, Kiwistücken, Orangenschale und Melisse verzieren.
Pro Stück ca. 412 kcal, 19 g F, 53 g KH, 5 g E, Zubereitung ca 50 Minuten ohne Wartezeit, Backzeit ca 25 Minuten
