Honig, Öl und Zucker unter Rühren in einem Topf aufkochen und anschließend wieder abkühlen lassen.
Mehl, Backpulvr, gemahlene Mandeln, Gewürze, Eier, Zitronat und Orangeat mit den Knethaken des Handrührgerätes kurz verrühren.
Die Honigmischung zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten (sollte der Teig zu weich sein, etwas Mehl einrühren). Zugedeckt im Kühlschrank ca 1 Stunde ruhen lassen.
Den Teig durchkneten, gleichmäßig auf ein gefettetes Backblech drücken und glatt streichen. Den Teig anschließend dünn mit der Sahne bepinseln.
Auf der Teigplatte mit einem Messer große Quadrate, ca 6 x 6 cm, markieren. Dort schneiden Sie den Teig nach dem Backen in Stücke.
Jedes Quadrat mit Mandeln, Belegkirschen und nach Belieben mit kleinen Zitronat-Streichen verzieren.
Den Kuchen auf er mittleren Schiene im vorgeheitzen Backofen (E-Herd 220 Grad, Gas Stufe 5, umluft 200 Grad) ca 40 Minuten hellbraun backen. Anschließend herausnehmen, etwas abkühlen lassen, vom Blech nehmen und in die markierten Quadrate teilen. Auskühlen lassen.
Den Honigkuchen auf einer Kuchenplatte anrichten und z.B. zum Adventskaffee servieren.
