Aus 150 g Mehl, 40 g Zucker, 1 Prise Zimt, Eiweiß und 100 g Butter (gewürfelt) einen Mürbeteig kneten. 30 Min. kühl stellen Inzwischen Backofen auf 175 Grad vorheizen. Teig auf Backpapier rund ausrollen (0 28 cm), ca. 10 Min. backen. Abkühlen lassen
Für den Biskuit 50 g Butter schmelzen. Eier trennen. Eiweiße mit 80 g Zucker steif schlagen. Eigelbe mit 70 g Zucker cremig schlagen. Flüssige Butter einrühren. Eischnee und 100 g Mehl unterheben. In einer Springform (0 28 cm) 30 Min. backen.
Grapefruits und Orangen dick abschälen, Fruchtspalten herauslösen. Puderzucker Joghurt, Ricotta und Likör verrühren. 350 ml Orangensaft mit Campari erwärmen. Gelatine nach Packungsangabe darin auflösen. Unter die Ricottacreme rühren. 30 Min. kühlen. Sahne steif schlagen, bis auf 5 EL unter die Orangencreme heben.
Konfitüre erwärmen, Mürbeteigboden damit bestreichen. Biskuit in 2 Böden teilen, den unteren auf den Mürbeteig legen. Den Tortenring darumstellen. Biskuit mit der Hälfte der Fruchtfilets und der Creme bedecken. Oberen Biskuit auflegen, ca. 2 Std. kühl stellen, ö Restl. Fruchtfilets auf die Torte legen. Tortenguss, 150 ml Orangensaft und 100 ml Wasser unter Rühren aufkochen, die Filets damit überziehen. Tortenrand mit der restl. Sahne und den Mandelblättchen verzieren.
Zubereitung 60 Min. Kühlen 3 Std. Backen 40 Min. pro Stück 545 kcal, KH 61 g, F 28 g, E 10 g
