Macadamianüsse grob hacken. In einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen, abkühlen lassen und 50 g zum verzieren beiseitelegen.
Mehl, Backpulver, Salz, 50 g Zucker und Orangenschale in einer Schüssel mischen. Eier und Buttermilch verquirlen. Eiermischung und Öl zur Mehlmischung geben. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes kurz glatt verrühren. Nüsse unterheben.
Eine Muffinform (zwölf Mulden) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig mit einem Esslöffel darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) 25-35 Minuten backen. Herausnehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Muffins aus der Form lösen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
75 g Zucker goldgelb karamellisieren lassen. Vom Herd ziehen, 50 g Nüsse im Karamell wenden. Auf einem Stück leicht geölter Alufolie verteilen. Puderzucker und Wein zu einem glatten dicken Guss verrühren. Guss auf den Muffins verteilen. Sofort mit gefärbtem Zucker bestreuen. Mit Karamellnüssen verzieren. Glühweinguss trocknen lassen.
zubereitungszeit: Ca. 1 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) pro stück: ca. 410 kcal E 6 g, F 19 g, KH 55 g
