Eier trennen. Eiweiß, 4 El kaltes Wasser und Salz steif schlagen, dabei 100 g Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterschlagen. Mehl und Backpulver daraufsieben, mit Mandeln unterheben. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca 32 x 39 cm) streichen.
Im heißen Ofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) 10-12 Minuten backen. Auf ein mit3 El Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier abziehen. Biskuit samtTuch von einer Längsseite her aufrollen. Auskühlen lassen.
Biksuit entrollen. Pflaumenmus, bis auf ca 2 cm Rand, daraufstreichen. Sahne steif schlagen. Sahnefestiger und 1 Tl Zucker einrieseln lassen. Auf das Pflaumenmus streichen. Mithilfe des Tuches aufrollen. Ca 4 Stunden kühlen.
Marzipan raspeln, mit 100 g Puderzucker verkneten. Auf etwas Puderzucker quadratisch (ca 40 cm) ausrollen. Biskuitrolle in Marzipan einrollen. Kanten anfeuchten, andrücken. Marzipanrest abschneiden.
Kuvertüre hacken, mit Plattenfett schmelzen. Rolle damit überziehen. Ca 1 Stunde kalt stellen. Marzipanreste evtl ausrollen und Sterne ausstechen. Biskuitrolle mit Sternen, Röllchen und Kakao verzieren.
Zubereitungszeit ca 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet, Pro Stück ca 390 kcal, E 7 g, F 22 g, KH 42 g
