Die Orange heiß waschen, gut abtrocknen und die Schale mit dem Würfelzucker dünn abreiben. Die Orange anschließend auspressen. Den Saft mit dem Rum und dem Würfelzucker aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Sultaninen heiß waschen, in einem Sieb abtropfen lassen und mit der heißen Orangen-Zucker-Mischung verrühren. Zugedeckt 30 Minuten marinieren lassen.
Die kandierten Früchte sehr fein würfeln, die Cashewkerne hacken. In einer Kasserolle den Zucker leicht karamellisieren lassen. Vom Herd nehmen und die Cashewkerne, die kandierten Früchte, die marinierten Sultaninen mit der Orangen-Zucker-Lösung und die Gewürze darunterrühren. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit dem gesiebten Mehl verkneten.
Den Backofen auf 150°C (Gas Stufe 1) vorheizen. Den Boden einer Springform von 28 cm 0 mit Backpapier auslegen. Die Teigmasse gleichmäßig in die vorbereitete Springform drücken. Im heißen Backofen auf der mittleren Schiebeleiste etwa 30 Minuten backen. Aus der Form lösen und mindestens einen Tag auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Den Kuchen luftdicht in Folie oder einer Dose verpacken. Vor dem Anschneiden mindestens 1 Woche durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker besieben.
Zubereitungszeit: 1 1/4 Stunden, zusätzlich Wartezeiten. Nährwert pro Stück ca.: 5 g Eiweiß, 8 g Fett, 49 g Kohlenhydrate, 290 kcal (1215 kJ).
