Eier trennen. Eiweiß mit 4 Esslöffel Wasser steif schlagen, dabei 100 g Zucker, Lebkuchengewürz und Salz einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen, portionsweise auf die Eimasse sieben und unterheben. Mandeln unterheben.
Eine Springform (26 cm 0) am Boden fetten, Biskuitmasse darin glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft: 150°C) 25-30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen und sofort vom Springformrand lösen. In der Form auskühlen lassen.
Inzwischen Quark mit Mascarpone, Zitronensaft, 1 Päckchen Vanillinzucker und 75 g Zucker verrühren. Boden aus der Form lösen und einmal waagerecht halbieren. Den Boden auf eine Tortenplatte setzen, mit Gelee bestreichen. Mascarponecreme darauf verteilen und Tortendeckel darauf setzen. Sahne steif schlagen, 1 Päckchen Vanillinzucker dabei einrieseln lassen. Torte rundherum mit der Sahne locker einstreichen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen auskühlen lassen. Tortenrand den Mandelblättchen bestreuen, Torte mit Zimt bestäuben und Lebkuchen verzieren.
