Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Apfelwürfel mit Zitronensaft beträufeln. Fett, Salz, Vanillin-Zucker und 220 g Zucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren.
Nuss-Nougat-Creme nach und nach unter die Fett-Ei-Mischung rühren. Nüsse, Mehl und 2 Teelöffel Zimt mischen, unterrühren. Äpfel unterheben.
Teig in einer gefetteten, mit Mehl bestäubten Gugelhupfform (2,5 l Inhalt) glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 1 1/4 Stunden backen. Ca. 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann stürzen und auskühlen lassen.
Glasur im heißen Wasser schmelzen lassen. Kuchen damit überziehen. Borken-Schokolade grob hacken, auf Kuchen streuen. 20 g Zucker und 1 Teelöffel Zimt mischen. Kuchen damit bestreuen. Trocknen lassen.
