Fett, 50 g Marzipan, 100 g Zucker und Salz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren.
Mehl, Backpulver und Mandeln mischen, im Wechsel mit der Milch zum Fett-Ei-Gemisch geben und alles glatt verrühren.
Teig in einer am Boden mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm 0) glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) 20-25 Minuten backen. Teigboden in der Form ca. 5 Minuten ruhen lassen. Dann stürzen und auskühlen lassen.
Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 6 Esslöffel Saft und Stärke verrühren. Übrigen Saft, 30 g Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und Zimt aufkochen. Angerührte Stärke einrühren, kurz aufkochen. Kirschen, bis auf 4 Stück zum Verzieren, unterheben. Um den Boden einen Tortenring legen. Kompott darauf verteilen und kalt stellen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Amarettini, bis auf 10 Stück zum Verzieren, zerbröseln, mit Likör beträufeln. Sahne und 50 g Zucker steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen, mit 2 Esslöffel Sahne verrühren. Dann in die übrige Sahne rühren. Die Amarettinibrösel unterheben. Sahne kuppelartig auf dem Kom-pott verstreichen, dabei etwas Sahne an den Rand streichen. Ca. 2 Stunden kühlen.
200 g Marzipan und Puderzucker verkneten. Zu einer Rolle (ca. 30 cm lang) formen, halbieren und jede Hälfte zu einem ca. 5 cm breiten und 37 cm langen Streifen flach rollen. Ränder gerade schneiden. Die Marzipanstreifen an den Tortenrand legen, andrücken, überstehenden Rand wellenförmig eindrücken.
Aus Rest Marzipan einen Stern ausstechen und in die Tortenmitte setzen. Mit einer Schablone ein weihnachtliches Zimtmotiv auf die Torte stäuben. Mit Pistazien bestreuen. Mit Rest Kirschen und Rest Amarettini verzieren.
