Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Fett, 60 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren. Mandeln, Paniermehl und Backpulver mischen, unterrühren. Eischnee portionsweise unterheben.
Teig in einer am Boden gefetteten, mit Paniermehl ausgestreuten Springform (26 cm 0) glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° C (Umluft: ISO °C) 25-30 Minuten backen. Boden auskühlen lassen.
Mandarinen abtropfen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schmand cremig aufschlagen, 50 g Zucker und l Päckchen Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Saure Sahne zufügen.
Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 1/4 l Likör unter Ruhen zugießen, mit 3-4 Esslöffel Schmand verrühren. Dann in die übrige Creme rühren. Mandarinen, bis auf 8 Stück zum verzieren, unterheben. Kalt stellen. 200 g Sahne steif schlagen, sobald die Creme zu gelieren beginnt. Sahne unterrühren.
Um den Biskuitboden einen Tortenring legen. Etwas Creme am Bodenrand verteilen. Die Waffelröllchen senkrecht am Biskuitrand entlang aufstellen. Rest Creme einfüllen und glatt streichen. Porte ca. 6 Stunden kalt stellen.
150 g Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und als Tuffs auf die Torte spritzen. Tuffs mit l Esslöffel Likör beträufeln und mit Pistazien bestreuen. Torte mit übrigen Mandarinen verzieren.
