1. Tee mit Madeira verrühren und die Trockenpflaumen darin über
Nacht einweichen.
2. Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte
drücken. Milch und Zucker hineingeben und die Hefe darin auflösen.
Mit etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt an
einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen.
3. Dann den Vorteig Butter, Ei, Eigelb, Mandeln, Zitronenschale,
Muskat, Nelkenpulver, Bittermandelaroma und Salz verkneten.
Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. zu doppeltem Volumen
aufgehen lassen.
4. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen,
Marzipan, abgetropfte Pflaumen und 50 g Mandelstifte darauf
verteilen. Teig zu einem Stollen formen und mit restl. Mandeln
bestreuen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im
vorgeheizten Ofen bei 175 °C ca. 45 Min. backen.
5. Butter schmelzen, den Stollen damit bestreichen und mit
Puderzucker bestäuben. Stollen auf einem Kuchengitter auskühlen
lassen. Vor dem Servieren nochmals mit Puderzucker bestäuben.
