_{3 Eier (Gr. M)}

_Salz

_{75 g + 75 g Zucker}

_{3 Päckchen Vanillin-Zucker}

_{50 g Mehl}

_{50 g Speisestärke}

_{1 TL Backpulver}

_{1 P. Puddingpulver Vanille zum Kochen}

_{1/2 l Milch}

_{1 EL Spekulatiusgewürz}

_{1 Dose (850 ml) Aprikosen}

_{8 Blatt weiße Gelatine}

_{300 g + 450 g Schlagsahne}

_{2-3 EL Mandelblättchen}

_{ca. 100 g Mini-Spekulatius mit Schokolade}

_Backpapier

_{Frischhaltefolie}

_{Springform (26 cm 0) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. 75 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver daraufsieben, unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.}

_{Puddingpulver, 5 EL Milch und Gewürz glatt rühren. Rest Milch und 75 g Zucker aufkochen. Pulver einrühren. Ca. 1 Minute köcheln. Mit Folie bedecken. Auskühlenlassen.}

_{Aprikosen abtropfen. Gelatine kalt einweichen. Biskuit halbieren. Formrand oder Tortenring um unterm Boden legen. Pudding cremig rühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. Erst 3-4 EL Pudding einrühren, dann in den übrigen Pudding rühren. 300 g Sahne steif schlagen, unterheben. Hälfte auf den Boden streichen. Aprikosen, bis auf 3, und Rest Creme darauf verteilen. 2. Boden darauflegen. Zugedeckt über Nacht kalt stellen.}

_{Mandeln rösten, abkühlen. 450 g Sahne und Rest Vanillin-Zucker steif schlagen. Torte mit gut der Hälfte Sahne einstreichen. Unteren Rand dicht mit Spekulatius verzieren. 5-6 Kekse fein hacken, mit den Mandeln mischen und auf die Torte streuen. Rest Aprikosen in Spalten schneiden. Torte mit Sahnetuffs und Aprikosen verzieren.}

_{ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/4 Std. BACKZEIT ca. 30 Min. AUSKÜHL-/KÜHLZEIT ca. 14 Std. STÜCK ca. 320 kcal, 6 g E, 19 g F, 30 g KH}