Ofen auf 175° C vorheizen. Springform buttern und mit Mehl ausstreuen. Butter und Honig mit einem Handmixer cremig rühren. Eier nacheinander dazu geben und unterrühren. Milch hinzugeben und unterrühren. Weizenvollkornmehl mit Backpulver, Salz, Lebkuchengewürz und Vanillezucker vermischen und esslöffelweise hinzugeben. Teig in die Springform füllen. Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die gewölbte Seite der Apfelstücke mit einem spitzen Messer etwa 0,5 Zentimeter tief einschneiden. Apfelstücke auf den Teig setzen und leicht andrücken. Butter, Honig, Sahne, Amaretto und Zimt in einem heißen Topf unter Rühren auflösen. Haselnüsse hinein geben. Haselnussmasse auf dem Kuchen verteilen. Bei 175° C circa 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
