1. Nüsse fein hacken. Eier trennen. Eiweiß und 2 EL Wasser steif schlagen. 80 g Zucker und Vanillin-Zucker unterschlagen. Eigelb unterheben. Mehl, 30 g Stärke, Backpulver und Hälfte Nüsse mischen, unterheben. In eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) füllen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C Umluft: 180 °C/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.
Orange großzügig wie einen Apfel schälen, damit die weiße Haut vollständig entfernt wird
2. 6 Orangen schälen, in dünne Scheiben schneiden. Joghurt-Hilfe und 400 ml Wasser schaumig schlagen. Quark unterrühren. Sahne steif schlagen, bis auf 3 EL unterheben. Formrand mit Orangenscheiben auslegen. Hälfte Creme einfüllen. Einige Scheiben darauf verteilen. Rest Creme einfüllen und mit übrigen Orangenscheiben belegen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen.
3. 30 g Zucker karamelisieren. Rest Nüsse unterrühren. Auf geölter Alufolie erkalten lassen. Evtl. etwas zerbröckeln. 2 Orangen auspressen. 2 EL Saft und 10 g Stärke verrühren. Rest Saft aufkochen, binden. Torte aus der Form lösen. Mit Saft bestreichen. Mit Krokant und Sahnetuffs verzieren.
Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Std. (ohne Wartezeit). Pro Stück ca. 230 kcal/960 kJ. E 9 g, F 9 g, KH 24 g
