Backblech (ca. 35x40 cm) mit Backpapier auslegen. Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 125 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver daraufsieben, unterheben. Die flüssige Butter darunterheben.
Teig aufs Blech streichen. Auf die Hälfte in Reihen mit etwas Abstand Amarettini legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten backen.
Biskuit mit dem Backpapier vom Backblech ziehen. So halbieren, dass man 1 einfache und 1 Amarettini-Biskuitplatte bekommt. Auskühlen lassen.
Biskuit vom Backpapier lösen. Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Schmand, 50 g Zucker, 1 Vanillin-Zucker und Gewürz 2-3 Minuten dickcremig schlagen. Sahne darunterheben. Auf die einfache Biskuitplatte streichen. Amarettini-Biskuitplatte darauflegen. Mind. 4 Stunden kalt stellen. Mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit ca. 50 Min. Backzeit ca. 12 Min. auskühl-/kühlzeit mind. 5 Std. stück ca. 400 kcal 6 g E o 22 g F o 41 g KH
