Eier trennen. Eiweiß, Salz und 2 El kaltes Wasser steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, 30 g Stärke und Backpulver daraufsieben, unterheben. Masse in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm) verstreichen. Im heißen Backofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Graad, Gas STufe 2) 20-25 Min backen. Auskühlen lassen.
Gemahlene Nüsse rösten. Abkühlen lassen. Kirschen abtropfen lassen. Saft dabei auffangen.6 El Saft und 35 g Stärke verrühren. Rest Saft und 1 El Zucker aufkochen, angerührte Stärke einrühren, ca. 1 Minute köcheln lassen. Kirschen, bis auf 16 Stück, unterheben. Kirschkompott ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
Biskuit waagerecht halbieren und um den unteren Boden einen Tortenring legen. Kompott daraufstreichen und dabei rundherum ca. 2 cm Rand lassen. Auskühlen lassen. Sahne steif schlagen, dabei 2 EL Zucker und Sahnefestiger einrieseln lassen. Geröstete Nüsse unterheben. 2/3 Sahne auf das Kompott streichen. Übrigen Boden darauflegen, andrücken. Mit Rest Sahne bestreichen, am Rand ca. 2 cm frei lassen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
Marzipan grob raspeln, mit Puderzucker verkneten. Zu einer Rolle formen. Zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie zu einem Streifen (etwa 8x75 cm) ausrollen. Obere Folie abziehen, Streifen von der kurzen Seite her aufrollen. Um den Tortenrand entrollen. Überstehenden Marzipanrand über der Tortenrand biegen, dabei wellig formen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Mit Rest Kirschen, Nuss-blättchen und Zimt verzieren.
zubereitungszeit: Ca. 1 1/2 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) pro stück: ca. 350 kcal E 5 g, F 22 g, KH 31 g
