Teig:
3 Eiweiße
1 Prise Salz
300 g gemahlene Mandeln
300 g Zucker
1 EL Mehl
1 EL Amaretto

Glasur:
1 Eiweiß
1 EL Puderzucker

Eiweiße mit Salz steif schlagen. Mandeln, Zucker, Mehl mischen. Amaretto, Eischnee unterheben. In die gefettete Springform geben, bei 220° ca. 30 Min. backen.

Eiweiß und Puderzucker sehr steif schlagen. 5 Minuten vor Ende der Backzeit den Kuchen herausnehmen. Mit einem Spatel den Eischnee großzügig darüber verteilen. Wieder in den Ofen stellen, fertig backen (Vorsicht: Der Eischnee soll nicht zu dunkel werden).

Kuchen rausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form lösen, warm servieren.